Cremesuppe vom Hokkaidokürbis mit flaumige Schinkenbuchtel

Die Schalotten in Butterschmalz anschwitzen, den Kürbis beimengen, würzen, aufgießen und köcheln lassen. Aufmixen, etwas Schlagobers beimengen.

Die frische Germ in der Milch auflösen, den Zucker und das Mehl unterheben und in der Wärme gehen lassen, bis der Teig kleine Blasen wirft.

Alle Zutaten miteinander vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Germteig zugedeckt in der Wärme zur doppelten Menge aufgehen lassen.

Den Germteig in kleine Stücke teilen – Buchteln formen. In gebutterte Formen geben und in der Wärme nochmals aufgehen lassen.

Bei 150 °C ca. 12-15 min goldbraun backen. Die noch heißen Buchteln mit Butter bestreichen