Apfelknödel in Weinchateau

Apfelknödel

Zutaten

250 g Äpfel, geschält, entkernt und klein gewürfelt
50 g Butter
50 g Brösel
30 g Haselnüsse, gerieben
30 g Rosinen oder Korinthen
1 Ei
40 g Zucker
etwas Zimt

Zubereitung

Die Äpfel in Butter dünsten, mit Zimt und Zucker vermischen. Die Brösel auch in etwas Butter rösten und gemeinsam mit den Nüssen, Rosinen (Korinthen) und dem Ei in die Apfelmasse einrühren. Daraus Knödel formen und panieren. Bei 140 °C goldgelb backen.

Weinchateau

Zutaten

2 Dotter
40 g Kristallzucker
100 ml Weißwein

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander vermengen und über Dampf (Achtung – nicht zu heiß!) schaumig aufschlagen.